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こんにちは！！本日は、カヌレがカリカリにならない理由について解説します！！ カヌレって外側がカリカリしていないとカヌレらしさが半減しますよね。 そんなカヌレの外側がカリカリにならない理由はいくつか考えられます。それは、主に「温度管理」「型...

本日は、焦がしバターの作り方を発信させていただきます！！ 焦がしバターとは？ 「焦がしバター」は、フランス語で「ブール・ノワゼット」と呼ばれる調理法といわれてます。バターを加熱し、水分を飛ばすことで、固形分をキャラメル化させることで香ばし...

本日は、マドレーヌにはちみつを加える理由を解説します！！ マドレーヌとは？ マドレーヌの基本知識 マドレーヌは、フランスの伝統的がある焼き菓子です。ホタテ貝の様な形が特徴です。また、ふんわりとした食感・バターの香り、優しい甘さが楽しめます。...

こんにちは！！本日は、フィナンシェについて発信させていただきます！！ 焼き菓子の中でもずばり人気の高い「フィナンシェ」これは、小さな金塊のような形でしっとり、香ばしいフランス菓子です。しかしながら、レシピを見るといつも「卵白だけを使う」と...

クッキーが固くなる理由をご紹介します！！ クッキーが硬くなる理由とは？ 焼き上がりの温度と時間 クッキーは、焼成する温度・時間のバランスにで食感が変わります。高温、短時間焼くとクッキーの表面がカリッし、中まで水分が飛びにくい状態になり、冷め...

本日は、涼風ゼリーの作り方を発信します！！ 涼風ゼリーの魅力 見た目で感じる「涼」 涼風のゼリーは、なんといっても見た目の美しさがポイントです。透明感のあるゼリーで、中に浮かぶ果実・花・金魚などのような装飾は、まるで「夏ガラス細工」のようで...

本日は、寒天・アガー・ゼラチンの違いを解説します！！ ゼリーの概論 ゼリーとは？ 「ぷるん」とした食感と、涼味な見た目が魅力のゼリー。このぜリーは、子どもから大人まで幅広く愛されるスイーツです。ただ、そもそも「ゼリー」とはどのようなお菓子な...

こんにちは！！本日は、アイシングクッキーについて発信します！！ アイシングクッキーの基本 アイシングクッキーとは？その魅力と楽しみ方 ◆ 魅力1：アート！美しい見た目 アイシングクッキーの魅力は、なんといってもデザイン性。お花・動物・キャラクタ...

こんにちは！！本日は、ショコラパウンドケーキについて発信させていただきます！！ 濃厚ショコラパウンドケーキの魅力 しっとりした食感の秘密 🍴魅力①：一口で感じる“濃厚さ”の理由 ショコラパウンドケーキの特徴と魅力は、ビターでコク深い味わい。チョ...

こんにちは！！本日は、ティラミスについて発信させていただきます！！ ◆ ティラミスってどのようなお菓子？ ティラミスは、イタリア発祥のスイーツとなります。名前の意味は、「私を元気づけて！」という意味です。エスプレッソをしみ込ませたビスケット...