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オペラとは？由来を解説
こんにちは！！本日は、オペラについて発信させていただきます！！ オペラケーキの魅力とは？ オペラケーキとは？その基本情報 オペラは、チョコレート・コーヒーを主役にしたフランス発祥のケーキです。アーモンドパウダーを使ったジョコンド生地に、コー...焼き菓子をしっとり仕上げるコツとは？
こんにちは！！本日は、焼き菓子をしっとり仕上げるコツをご案内します！！ 1. なぜ焼き菓子はパサつくの？しっとり感が失われる原因 焼き菓子の最大の悩みのひとつが、「時間が経つとパサパサになってしまうこと」。原因はいくつかありますが、主に 水分...カヌレの表面はなぜこんなにカリカリなの？
こんにちは！！本日は、カヌレについて発信させていただきます！！ カヌレの表面がカリカリになる理由 1. 高温での「キャラメリゼ」 カヌレの外側がカリッとする一番の理由は、「高温で焼くことによる砂糖のキャラメリゼ化」です。カヌレの生地には、砂糖...ガトーショコラとテリーヌショコラの違いは？食感・見た目・味わいを徹底比較
こんにちは！！本日は、ガトーショコラとテリーヌショコラの違いの解説を実施します！！ ガトーショコラとテリーヌショコラの基本的な違い ガトーショコラ・テリーヌショコラも、どちらもチョコレートを使った人気のスイーツです。しかしながら、「焼き菓...粉糖とベーキングパウダーの違いと注意点
こんにちは！！本日は、粉糖とベーキングパウダーの違いを解説します！！ 粉糖とベーキングパウダーの基本的な違い 粉糖とは？種類と特性 粉糖（ふんとう）は、上白糖・グラニュー糖を粉末状にした砂糖です。お菓子作りやパン作りに幅広く使われます。粒子...カヌレの外側がカリカリにならない理由は何？
こんにちは！！本日は、カヌレがカリカリにならない理由について解説します！！ カヌレって外側がカリカリしていないとカヌレらしさが半減しますよね。 そんなカヌレの外側がカリカリにならない理由はいくつか考えられます。それは、主に「温度管理」「型...どのようにして焦がしバターを作るのか？
本日は、焦がしバターの作り方を発信させていただきます！！ 焦がしバターとは？ 「焦がしバター」は、フランス語で「ブール・ノワゼット」と呼ばれる調理法といわれてます。バターを加熱し、水分を飛ばすことで、固形分をキャラメル化させることで香ばし...誰でも作れる！しっとりはちみつマドレーヌの秘密
本日は、マドレーヌにはちみつを加える理由を解説します！！ マドレーヌとは？ マドレーヌの基本知識 マドレーヌは、フランスの伝統的がある焼き菓子です。ホタテ貝の様な形が特徴です。また、ふんわりとした食感・バターの香り、優しい甘さが楽しめます。...フィナンシェはなぜ卵白だけを使うのか？
こんにちは！！本日は、フィナンシェについて発信させていただきます！！ 焼き菓子の中でもずばり人気の高い「フィナンシェ」これは、小さな金塊のような形でしっとり、香ばしいフランス菓子です。しかしながら、レシピを見るといつも「卵白だけを使う」と...クッキーが固くなる原因とは？失敗しない作り方のコツ
クッキーが固くなる理由をご紹介します！！ クッキーが硬くなる理由とは？ 焼き上がりの温度と時間 クッキーは、焼成する温度・時間のバランスにで食感が変わります。高温、短時間焼くとクッキーの表面がカリッし、中まで水分が飛びにくい状態になり、冷め...
