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こんにちは！！本日は、委託製造・OEMで気を付けていることをこっそりと書いてみます！！ お菓子のOEM・委託製造は、単に「作る仕事」と思われることもあります。 しかし実際は、お客様のブランド・お店の顔を作る仕事でもあります。 そのため、委託製造は...

こんにちは！ホワイトデーのお返しについて発信させていただきます！！ 3月になると街のお菓子屋さんにはホワイトデー向けの商品が並び始めます。 バレンタインのお返しとして、何を選べばいいのか迷う方も多いのではないでしょうか。 チョコレートにする...

こんにちは！本日は、ホイップクリームが余ったら簡単に作れるアイデアを整理してみました！！ ケーキを作った後や、お菓子作りの途中でホイップクリームが余ってしまうことはありませんか？ ホイップクリームが残ると、「捨てるのはもったいないけれど、...

本日は、経営者がつい全部自分でやってしまう経営について、整理してみました！ 小さな事業を始めたばかりは、「全部自分でやる」のは、普通なことかと思います。 商品開発・仕入、接客も、情報発信も、会計業務も。最初は人に任せる余裕もなく、むしろ自...

こんにちは！！春は、焼き菓子をお世話になった方へ渡したり、いただいたりする機会が多い季節です。本日は、その理由について整理してみました。 寒い季節は、重みのある焼き菓子が心地よく感じられます。 バターのコクやアーモンドの深み・チョコレート...

本日は、売筋商品についてポイントを整理してみました！ 「この商品は絶対売れるはずだった」「売れる予想が外れ、意外とあの商品ばかり出る」 お菓子屋・飲食店を経営していると、こんな経験は誰もが一度はあるはずです。実は売れ筋商品は、「最初から狙...

こんにちは！！本日は、ココアパウダーとチョコレートに違いについて解説させていただきます！！ お菓子作りの中で「ココアパウダー」と「チョコレート」がよくでます。 どちらも「チョコレートの味」です。しかしながら、この2つ、役割はまったく別物です...

こんにちは！！本日は、アーモンドパウダーを入れる理由について発信させていただきます！！ 焼き菓子などのレシピを見ると、「アーモンドパウダー」という材料が度々登場します。 これは必須ではないように見えるけれど、省くと土台ができなそう。そうい...

こんにちは！！お菓子作りで、小麦粉の種類を変えると仕上がりが変わる、という話を聞いたことはありませんか？本日は、その理由について解説していきます。 お菓子作りのレシピでは、「薄力粉」「強力粉」「中力粉」といった小麦粉が出てきます。 なんと...

こんにちは！！お菓子のレシピを見ていると、「無塩バター」と書かれていることが多いと思いませんか？今回は、なぜお菓子作りでは無塩バターが選ばれるのか、その理由をご紹介します。 お菓子のレシピを見ると、ほとんど、こう書かれていることが多いです...