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「クッキー缶を作りたいけど、製造できるところが見つからない」「小ロットだと断られてしまう」 このようなお悩みをお持ちの方へ。 当店では、小ロットからのクッキー缶OEM・委託製造に対応しています。 試作段階からのご相談も可能ですので、「まだ具体...

本日は、お菓子屋さんの品揃えの考え方についてポイントを整理してみました！ お菓子屋さんを運営していると、一度は悩むのが「商品数を増やすべきか、それとも絞り集中すべきか」という問題があります。 多品種少量生産にするのか、少品種集中にするのか...

こんにちは！本日は、お菓子作りでよくある失敗についてまとめました！！ お菓子作りはレシピ通りに作っているつもりでも、「なぜかうまくいかない」と感じる方もが多いのではないでしょうか。膨らまない・固くなる・分離する…お菓子作りにはこうした失敗...

こんにちは！パイ生地って、なんでこんなにサクサクしているんだろう？と疑問に思ったことはありませんか？今回は、その理由を分かりやすく整理してみました。 本日は、お菓子作りの中でも多くの人が不思議に感じるテーマ、「パイ生地はなぜサクサクしてい...

こんにちは。パティスリーコンドウです。少しずつ春の気配を感じ、季節になってきました。桜のつぼみが膨らみ空気の中にもやわらかな温かさが混ざり始めておりますね。そんな季節に合わせて、来週は、工房販売会「焼き菓子の日」を開催いたします。 「焼き...

こんにちは！本日は、コンビニの棚設計についてポイントをまとめてみました！！ コンビニに入った時に、何気なく目にしているお菓子の売り場の棚。 整然と並んだチョコレート菓子・スナック菓子、またレジ横に置かれた小さなお菓子たち。 普段は意識するこ...

こんにちは！お菓子作りの途中で生クリームが泡立たない経験はありませんか？そんな生クリームについて発信させていただきます。 お菓子作りの途中で、「生クリームがうまく泡立たない」という経験はありませんか？ レシピの配合や工程通りにやっているは...

こんにちは！！本文は、クッキーが広がりすぎる理由を解説してみます！ お菓子作りでクッキーを焼成した時、「思ったよりクッキーが広がってしまった」「クッキーの形が崩れてしまった」 そんなご経験はないでしょうか。 クッキーを丸く成形したはずの生地...

お菓子屋をしていると、時間帯にお客様の動きが変わることに多々気づくことがあります。 昼間よりも、むしろ夕方から夜にかけてよく売れることがあります。 仕事帰りの人が立ち寄ったり、夕食の後に食べるスイーツとして選ばれたり。 スーパーやコンビニで...

こんにちは！！本日は、お菓子は感情で買われることについて解説いたします！！ スーパーや専門店などで買い物をしていると、特に買う予定がなかったのに、ついついお菓子を手に取ってしまうことがあります。 実は、お菓子という商品は、計画して買う商品...