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こんにちは！本日は、コンビニの棚設計についてポイントをまとめてみました！！ コンビニに入った時に、何気なく目にしているお菓子の売り場の棚。 整然と並んだチョコレート菓子・スナック菓子、またレジ横に置かれた小さなお菓子たち。 普段は意識するこ...

こんにちは！お菓子作りの途中で生クリームが泡立たない経験はありませんか？そんな生クリームについて発信させていただきます。 お菓子作りの途中で、「生クリームがうまく泡立たない」という経験はありませんか？ レシピの配合や工程通りにやっているは...

こんにちは！！本文は、クッキーが広がりすぎる理由を解説してみます！ お菓子作りでクッキーを焼成した時、「思ったよりクッキーが広がってしまった」「クッキーの形が崩れてしまった」 そんなご経験はないでしょうか。 クッキーを丸く成形したはずの生地...

お菓子屋をしていると、時間帯にお客様の動きが変わることに多々気づくことがあります。 昼間よりも、むしろ夕方から夜にかけてよく売れることがあります。 仕事帰りの人が立ち寄ったり、夕食の後に食べるスイーツとして選ばれたり。 スーパーやコンビニで...

こんにちは！！本日は、お菓子は感情で買われることについて解説いたします！！ スーパーや専門店などで買い物をしていると、特に買う予定がなかったのに、ついついお菓子を手に取ってしまうことがあります。 実は、お菓子という商品は、計画して買う商品...

本日は、コンビニについて発信していきます！そもそも買うつもりはなかったが、気づいたらついついお菓子を買ってしまった経験はありませんでしょうか？今回は、なぜコンビニではお菓子をつい買ってしまうのかその理由を考えてみたいと思います。 コンビニ...

こんにちは！！本日は、クーベルチュールチョコレートについて発信させていただきます！！ お菓子作り・チョコレートのお菓子を調べていると、「クーベルチュールチョコレート」という言葉を見かけることが多々あります。 ガトーショコラ・トリュフ・ショ...

こんにちは！本日は、きび砂糖について発信させていただきます！！ 焼き菓子のレシピでお菓子を作っていくと、砂糖には様々な種類があります。グラニュー糖・上白糖・きび砂糖・てんさい糖などなど。 その中でも最近よく見かけるのが、きび砂糖。「体にや...

こんにちは！！本日は、委託製造・OEMで気を付けていることをこっそりと書いてみます！！ お菓子のOEM・委託製造は、単に「作る仕事」と思われることもあります。 しかし実際は、お客様のブランド・お店の顔を作る仕事でもあります。 そのため、委託製造は...

こんにちは！ホワイトデーのお返しについて発信させていただきます！！ 3月になると街のお菓子屋さんにはホワイトデー向けの商品が並び始めます。 バレンタインのお返しとして、何を選べばいいのか迷う方も多いのではないでしょうか。 チョコレートにする...