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こんにちは！！前回の続きで、商圏について発信させていただきます！！ 前回の記事では、「誰に売るかは、どこで売るかで決まる」という話をしました。 ただ、商圏を考えるうえで、もう一つ、見落とされがちな視点があります。 それが、「時間」です。 同...

こんにちは！！本日は、経営戦略について発信させていただきます！！ 「どんなお客さんに買ってほしいですか？」多くの人がこう答えます。 「30〜40代の女性で、品質にこだわる人」「ギフト需要を意識した層」「少し余裕のある大人向け」 決して間違いでは...

こんにちは！本日は、スイーツの委託製造についてポイントを整理してみました！！ 自社ブランドを立ち上げたい、オリジナルのスイーツ・お菓子を販売したい。 そう考えたときに、選択肢の一つが「スイーツ委託製造」です。 最近では、個人事業主・小～中規...

こんにちは！！本日は、バターが余った時簡単に作れるおやつをまとめてみました！！ お菓子作りや料理をしていると、10〜30gバターが余ること、よくありますか。 取っておいてもこれ使い道がなく、気づけば冷蔵庫の奥へ放置……。 でも実は、少量のバターで...

こんにちは！本日は、基本のティグレについて発信させていただきます！！ しっとり焼き上げる、基本の「ティグレ」 見た目はとてもシンプルな焼き菓子であるティグレ。細長い形に中央に流したチョコレート。シンプルにそれだけなのに、なぜか何度も食べた...

チョコ菓子は混ぜ方で味が変わるチョコレート菓子は、材料がシンプルな分、「どう混ぜるか」で味や口当たりが驚くほど変わります。 同じ配合、同じ材料を使っていても、仕上がりが別物になることは珍しくありません。 お菓子作りというと、材料や分量に目...

こんにちは！本日は、生クリームがなかった時の代替品について整理しました！（※泡立て・ホイップ要素には使えないです。） お菓子を作ろうと思ったときに限って、生クリームがない。 買い物に行くほどでもないし、そんな経験はありませんか？ 実は、この...

こんにちは！！本日は、バレンタインだからこそ自分を大切にするご褒美について発信させていただきます！！ 2月のバレンタインが近づくと、お店はチョコレート一色になります。 限定商品・特別な箱。商品・お店は、どれも魅力的だけれど、同時に、気持ちが...

こんにちは！！パティスリーコンドウです。本日は、委託製造でよくある質問を整理してみました！！ 「オリジナル・自社製品の焼き菓子を作りたい」「人手不足でお菓子が作れない」「手間を省き短時間で効果があるお菓子をお客様に提供したい」そう考えたと...

こんにちは！！オリジナルのお菓子を作りたいけれども工房がない方にポイントをまとめました！！ 「オリジナルのお菓子を作り販売したい」 そう思ったことがある方は、多いはずです。自分のお店だけのオリジナルの商品を作りたい。他にはない看板になるお...