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本日は、チョコレートがなぜ冬に美味しくなるのかを発信させていただきます！ 冬になるとチョコレート菓子が恋しくなる理由 冬になると、無性にチョコレート菓子が食べたくなる。これは気分や習慣だけではなく、気温・味覚・香りの感じ方が冬仕様に変化す...

本日は、シュトレンについて発信させていただきます！！ クリスマスが近づくと、毎年楽しみにしている方も多い「シュトレン」。じっくり熟成させながら少しずつ味わうドイツ生まれのこの焼き菓子は、「丁寧な時間」を取り戻してくれる存在でもあります。今...

こんにちは！本日は、生クリームが余った時の対処について発信させていただきます！！ ケーキやデコレーションで使った生クリーム。「ほんの少しだけ余った…」という経験はありませんか？実は、お菓子作りに使うなら 大さじ１～２杯でも十分。今回は、少量...

こんにちは！！阿倍野で、月に数回ケーキ屋・洋菓子屋さんをやっております、パティスリーコンドウです。本日は、タルトをベストな食べ方を発信させていただきます！！ タルトは焼きたてのサクサク食感とクリーム・フルーツのみずみずしさが魅力のスイーツ...

本日は、タルトについて発信をします！！ 1. サクサクの食感を決めるのは「生地の水分と温度」 ・タルト・クッキーのサクサク感は、バターの温度、粉の混ぜ方が鍵となります。・これは、混ぜすぎるとグルテンが出すぎて硬くなります。・焼成前に生地を冷や...

こんにちは！！本日は、オペラについて発信させていただきます！！ オペラケーキの魅力とは？ オペラケーキとは？その基本情報 オペラは、チョコレート・コーヒーを主役にしたフランス発祥のケーキです。アーモンドパウダーを使ったジョコンド生地に、コー...

こんにちは！！本日は、焼き菓子をしっとり仕上げるコツをご案内します！！ 1. なぜ焼き菓子はパサつくの？しっとり感が失われる原因 焼き菓子の最大の悩みのひとつが、「時間が経つとパサパサになってしまうこと」。原因はいくつかありますが、主に 水分...

こんにちは！！本日は、カヌレについて発信させていただきます！！ カヌレの表面がカリカリになる理由 1. 高温での「キャラメリゼ」 カヌレの外側がカリッとする一番の理由は、「高温で焼くことによる砂糖のキャラメリゼ化」です。カヌレの生地には、砂糖...

こんにちは！！本日は、ガトーショコラとテリーヌショコラの違いの解説を実施します！！ ガトーショコラとテリーヌショコラの基本的な違い ガトーショコラ・テリーヌショコラも、どちらもチョコレートを使った人気のスイーツです。しかしながら、「焼き菓...

こんにちは！！本日は、粉糖とベーキングパウダーの違いを解説します！！ 粉糖とベーキングパウダーの基本的な違い 粉糖とは？種類と特性 粉糖（ふんとう）は、上白糖・グラニュー糖を粉末状にした砂糖です。お菓子作りやパン作りに幅広く使われます。粒子...