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こんにちは！本日は、生クリームがなかった時の代替品について整理しました！（※泡立て・ホイップ要素には使えないです。） お菓子を作ろうと思ったときに限って、生クリームがない。 買い物に行くほどでもないし、そんな経験はありませんか？ 実は、この...

こんにちは！！本日は、バレンタインだからこそ自分を大切にするご褒美について発信させていただきます！！ 2月のバレンタインが近づくと、お店はチョコレート一色になります。 限定商品・特別な箱。商品・お店は、どれも魅力的だけれど、同時に、気持ちが...

こんにちは！！パティスリーコンドウです。本日は、委託製造でよくある質問を整理してみました！！ 「オリジナル・自社製品の焼き菓子を作りたい」「人手不足でお菓子が作れない」「手間を省き短時間で効果があるお菓子をお客様に提供したい」そう考えたと...

こんにちは！！オリジナルのお菓子を作りたいけれども工房がない方にポイントをまとめました！！ 「オリジナルのお菓子を作り販売したい」 そう思ったことがある方は、多いはずです。自分のお店だけのオリジナルの商品を作りたい。他にはない看板になるお...

本日は、メニュー開発をしたいけれどもロットが大きすぎるなどのお悩みがある方に、OEM・委託製造の活用方法を発信させていただきます！ 「メニューを少し増やしたい」飲食店・カフェ・ホテルの現場で、こう感じたことはありませんか。 新しい商品を出すこ...

こんにちは！！本日は、卵白が余った時の使い切りアイデアについて整理させていただきました！！ お菓子作りをしていると、意外と多いのが「卵白だけ余ってしまう問題」があります。プリン、カスタード、ブリュレを作ったあとに卵白だけが残ってしまい、「...

本日は、外注・委託製造について発信させていただきます！！ 「カヌレの仕込み・製造が回らない」「仕込みと焼成に追われ、他の商品に手が回らない」そんな状況から、「外注」または「OEM」という言葉を調べ始めた方も多いのではないでしょうか。 一方で、...

こんにちは！！本日は、カヌレの焼成時間が長く現場に負担が掛かっている事業者様に発信します！！ ― 人手不足の飲食店・ホテルが直面する現実。最後に残る選択肢は？ ― カヌレは、飲食店やホテル・カフェにおいて「置けば売れる」「あるだけで美味しそう...

こんにちは！！本日は、親子でつくるお菓子作りについて発信させていただきます！！ 親子で一緒にお菓子を作ってみたい。そう思っても、実際にやろうとすると気持ちの面で少しハードルを感じる方も多いのではないでしょうか。 お菓子作り、ちゃんと作れる...

こんにちは！！今回は、スイーツ部門を強化したい。でも、人材育成が思うように進まず、次の一手に悩んでいる。今回は、そんな声をよく耳にする場面について書いてみたいと思います！！ 本格的なお菓子・スイーツ事業を立ち上げたい。そして味・品質・世界...