レモンケーキの生地がパサパサの理由と解決法

パサパサなレモンケーキができる理由とは？

「レモンケーキ」をパサパサな理由は何点かあります。
1. 焼きすぎ: 生地を焼く時間・温度が適切ではない場合、水分が蒸発し、生地が乾燥して、パサパサになります。焼成しないように時間・温度を管理することが非常に重要です。
2. 材料の構成比率: レシピ通りではなく自分の思い込みで材料の量を変更したり、違う材料に置き換えたりすると、材料一つ一つの役割を果たさずふっくらしない可能性がありパサパサします。小麦粉・砂糖は、特に正確に計量しましょう。
3. 混ぜすぎ: 生地をグルグルと混ぜすぎると、グルテンが過剰に出てしましますので、伸びたり硬くなることが多いです。混ぜすぎないようにを心がけ、均一になるまで混ぜることが必要です。
4. 保管: 空気に触れてそのまま放置してしますと乾燥しやすくなります。ふわふわ感を保つためには、密閉するようにしましょう適切な方法で保管することが重要です。

実は2日目が美味しい？

適切な配合でも当日にたべるより「2日目の方」が実は、美味しいです。
「レモンケーキ」が2日目に美味しくなる理由は4点あります。
1. 水分が生地全体に浸透する：焼成したての「レモンケーキ」は表面が乾燥気味になりがちです。1日経過すると、生地全体に水分が浸透し、よりしっとりとした状態になることが多いです。
2.調和 – レモンの酸味や甘さが1日経過することで、生地全体に馴染みます。当日食べた時に強すぎるように感じられた場合、バランスのとれた美味しさになります。
3. 保存方法：「レモンケーキ」を冷蔵庫保存することで、水分が逃げずに保たれます。ただし、逆に冷たくなりすぎて固くなることもありますのでご注意ください。

生地が固い時のリメイク方法

生地がパサパサしている「レモンケーキ」をリメイクする方法はあります。
1. シロップにつける：パサパサの生地にレモンシロップ・柑橘系のオレンジシロップを染み込ませることで改善します。甘酸っぱさが「レモンケーキ」の味わいを引き立てます。
2. クリームをのせたり、アイスクリームをトッピング：クリーム・アイスクリームを挟むことで、クリーミーな食感になりパサパサ感を和らげます。
3. フルーツソースをのせる：パサパサの生地にフルーツやチョコレートソースをかけるより甘みが生地を引き立てます。

▽Instagramはこちらから▽

https://instagram.com/ori_kitchen1?igshid=cG1wbno1c3oxYzR1&utm_source=qr%E2%80%9D