焼き菓子– category –

7月30日（木）、Patisserie Se Reveiller KONDOUの工房にて開催した「焼き菓子の日」。 暑い中、たくさんの方にお越しいただき、本当にありがとうございました。 当日は、焼きたてのアップルパイや焼きタルト、エッグタルト、カヌレ、マドレーヌなどをご用...

クッキーを焼いたあと、「表面は焼けているのに、中が柔らかい」「冷ましてもベタついている」「これって生焼けなの？」と不安になったことはないでしょうか。 結論からいうと、焼きたてのクッキーが柔らかいからといって、必ずしも失敗とは限りません。ク...

粉糖がダマになる・溶けてしまう原因とは？梅雨・湿気に負けない使い方 梅雨の時期は粉糖が失敗しやすい 梅雨の時期や湿気の多い季節になると、いつも通りにお菓子を作っているはずなのに、仕上げの粉糖だけうまくいかないことがあります。 ガトーショコラ...

レモンケーキを作ってみたいと思った時に、意外と悩むのが「専用のレモン型がない」ということではないでしょうか。 お店で見かけるレモンケーキは、ころんとしたレモンの形をしていて、グラッセがかかっているものが多いです。そのため、「あの型がないと...

焦がしバターの作り方｜失敗しない色・香り・火を止めるタイミング 焦がしバターを上手に作るために一番大切なのは、火加減よりも「火を止めるタイミング」です。 焦がしバターという名前だけを見ると、バターをしっかり焦がすものだと思われるかもしれま...

ラングドシャを食べようと思ったら、買った時や焼きたてのようなサクサク感がなく、しっとりしていた。そんな経験はありませんか。 ラングドシャは、薄く繊細に焼き上げるお菓子です。口に入れた瞬間にほろっとほどける軽さや、サクッとした食感が魅力です...

「レシピ通りに作ったのに、パウンドケーキがパサパサになる」「お店のようなしっとり感が出ない」「翌日になると固くなってしまう」 パウンドケーキ作りで、このように悩んだことはありませんか？ じつは、パウンドケーキがパサパサになる原因は、焼き時...

ガレットブルトンヌとは？バター香る厚焼きクッキーの特徴 ガレットブルトンヌとは、フランス・ブルターニュ地方に伝わる厚焼きタイプの焼き菓子です。 見た目は丸く、表面にはつやのある焼き色と模様が入っていることが多く、一般的なクッキーよりも厚み...

おうちカフェにおすすめのお菓子｜簡単でおしゃれな楽しみ方を解説 「休日をもっとおしゃれに過ごしたい」「自宅でもカフェ気分を楽しみたい」「SNSで見るようなおうちカフェに憧れる」 最近、こう感じる方が増えています。 特にInstagramでは、 ・韓国風...

はじめに 「商品開発がなかなか進まない」「試作はしているけど形にならない」「そもそも何を作ればいいのか分からない」 このような悩みを抱えている方は、実は非常に多くいらっしゃいます。特に焼き菓子やスイーツ分野では、見た目の華やかさやトレンド...