洋菓子– category –

こんにちは！パイ生地って、なんでこんなにサクサクしているんだろう？と疑問に思ったことはありませんか？今回は、その理由を分かりやすく整理してみました。 本日は、お菓子作りの中でも多くの人が不思議に感じるテーマ、「パイ生地はなぜサクサクしてい...

こんにちは。パティスリーコンドウです。少しずつ春の気配を感じ、季節になってきました。桜のつぼみが膨らみ空気の中にもやわらかな温かさが混ざり始めておりますね。そんな季節に合わせて、来週は、工房販売会「焼き菓子の日」を開催いたします。 「焼き...

こんにちは！お菓子作りの途中で生クリームが泡立たない経験はありませんか？そんな生クリームについて発信させていただきます。 お菓子作りの途中で、「生クリームがうまく泡立たない」という経験はありませんか？ レシピの配合や工程通りにやっているは...

こんにちは！！本文は、クッキーが広がりすぎる理由を解説してみます！ お菓子作りでクッキーを焼成した時、「思ったよりクッキーが広がってしまった」「クッキーの形が崩れてしまった」 そんなご経験はないでしょうか。 クッキーを丸く成形したはずの生地...

こんにちは！！本日は、お菓子は感情で買われることについて解説いたします！！ スーパーや専門店などで買い物をしていると、特に買う予定がなかったのに、ついついお菓子を手に取ってしまうことがあります。 実は、お菓子という商品は、計画して買う商品...

こんにちは！！本日は、委託製造・OEMで気を付けていることをこっそりと書いてみます！！ お菓子のOEM・委託製造は、単に「作る仕事」と思われることもあります。 しかし実際は、お客様のブランド・お店の顔を作る仕事でもあります。 そのため、委託製造は...

こんにちは！ホワイトデーのお返しについて発信させていただきます！！ 3月になると街のお菓子屋さんにはホワイトデー向けの商品が並び始めます。 バレンタインのお返しとして、何を選べばいいのか迷う方も多いのではないでしょうか。 チョコレートにする...

こんにちは！！春は、焼き菓子をお世話になった方へ渡したり、いただいたりする機会が多い季節です。本日は、その理由について整理してみました。 寒い季節は、重みのある焼き菓子が心地よく感じられます。 バターのコクやアーモンドの深み・チョコレート...

こんにちは！！本日は、アーモンドパウダーを入れる理由について発信させていただきます！！ 焼き菓子などのレシピを見ると、「アーモンドパウダー」という材料が度々登場します。 これは必須ではないように見えるけれど、省くと土台ができなそう。そうい...

こんにちは！！お菓子作りで、小麦粉の種類を変えると仕上がりが変わる、という話を聞いたことはありませんか？本日は、その理由について解説していきます。 お菓子作りのレシピでは、「薄力粉」「強力粉」「中力粉」といった小麦粉が出てきます。 なんと...