こんにちは！！
本日は、フロランタンについてご紹介させていただきます！！
フロランタン とは
フロランタンは、アーモンドを使ったキャラメルのクッキーで作られます。クッキー生地を薄く広げ、焼いてからキャラメルを生地の上にかけ焼成します。
フロランタンの特徴は、クッキーの上のキャラメルがカリッとした独特の食感と、アーモンドの風味が口の中で広がります。コーヒーや紅茶と一緒に食べるとより美味しくいただけます。
フロランタンの名前の意味と由来
フロランタンの名前の由来は２つあります。
❶フロランタンは、「フィレンツェの」という意味です。ちなみにイタリアの都市名称です。
ある町の「フロレンティア」と合わせ、「フロランタン」になったともいわれてます。
これらのことから、イタリア菓子ともいわれてます。
❷一方の説は、フランスの菓子職人「フロラン」がフロランタンを作り上げ、名付けられた説もあります。
フロランタンのレシピ・作り方
配合 30×20
サブレ生地
- バター 63g
- 粉砂糖 63g
- 卵 25g
- 塩 ひとつまみ
- 薄力粉 125g
- ベーキングパウダー 1.2g
アパレイユ
- 生クリーム 50g
- はちみつ 25g
- 水あめ 25g
- 砂糖 75g
- バター 50g
- アーモンド 75g
オーブン予熱210℃ 190℃で約20分
生地を作る
- バターに塩を入れ柔らかく調整し、粉砂糖を入れ混ぜる。
- 卵を加え、乳化させる。
- 振るった粉類を入れ、切り混ぜながらはひとまとめにする。
- 30cm×20cmの大きさに伸ばし、冷蔵庫で休ませる。
- 生地が冷えたらフォークで穴をあけ、180℃のオーブンで薄く焼き色がつくまで焼いておく。
アパレイユを作る
- アーモンドスライス以外の全ての材料を火にかける。
- 少し濃度が出てきたら火を止め、アーモンドスライスを加えて混ぜる。
- 焼いておいた生地の上に流し、アーモンドが均等になるように手早くならす。
- 210℃に予熱したオーブンで190℃に下げ、20分程焼く。
- 焼き上がり、粗熱が取れたら温かいうちにカットする。
フロランタンの食感と風味の楽しみ方
フロランタンは、色々な食べ方で楽しめます。その食べ方をご紹介させていただきます。
1. キャラメルの「カリッ」とした食感を楽しむお菓子: フロランタンの特徴は、クッキー生地の上のキャラメルがカリッとした食感が特徴的です。その「カリカリ」とした食感がやみつきになります。
2. アーモンドの風味を楽しむ: アーモンドが使われている事が多く、香ばしい風味が口の中で豊かに広がります。
3. ドリンクとの相性: フロランタンは、温かいコーヒー・紅茶との相性が良いです。カリッとしたフロランタンと温かい飲み物の組み合わせは、一口食べるたびに味わいが増して非常に良いです。温かいドリンクがキャラメルを口の中で溶かしマッチさせます。
フロランタンは、一度食べると癖になってしまいます！！
温かい飲み物と一緒に食べると、より一層美味しくなるお菓子でおすすめです！！
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