焼き菓子– category –

こんにちは！！本日は、アーモンドパウダーを入れる理由について発信させていただきます！！ 焼き菓子などのレシピを見ると、「アーモンドパウダー」という材料が度々登場します。 これは必須ではないように見えるけれど、省くと土台ができなそう。そうい...

こんにちは！！お菓子作りで、小麦粉の種類を変えると仕上がりが変わる、という話を聞いたことはありませんか？本日は、その理由について解説していきます。 お菓子作りのレシピでは、「薄力粉」「強力粉」「中力粉」といった小麦粉が出てきます。 なんと...

こんにちは！！本日は、焼成した後の焼き菓子を一日置くと美味しくなるような話聞いたことありませんか？そんな不思議について発信させていただきます！！ それ、気のせいではありません。 焼き菓子は、焼き上がった瞬間が「完成ではないお菓子」です。む...

こんにちは！！本日は、バターが余った時簡単に作れるおやつをまとめてみました！！ お菓子作りや料理をしていると、10〜30gバターが余ること、よくありますか。 取っておいてもこれ使い道がなく、気づけば冷蔵庫の奥へ放置……。 でも実は、少量のバターで...

こんにちは！本日は、基本のティグレについて発信させていただきます！！ しっとり焼き上げる、基本の「ティグレ」 見た目はとてもシンプルな焼き菓子であるティグレ。細長い形に中央に流したチョコレート。シンプルにそれだけなのに、なぜか何度も食べた...

こんにちは！！本日は、カヌレの焼成時間が長く現場に負担が掛かっている事業者様に発信します！！ ― 人手不足の飲食店・ホテルが直面する現実。最後に残る選択肢は？ ― カヌレは、飲食店やホテル・カフェにおいて「置けば売れる」「あるだけで美味しそう...

本日は、シュトレンについて発信させていただきます！！ クリスマスが近づくと、毎年楽しみにしている方も多い「シュトレン」。じっくり熟成させながら少しずつ味わうドイツ生まれのこの焼き菓子は、「丁寧な時間」を取り戻してくれる存在でもあります。今...

こんにちは！！本日は、焼き菓子をしっとり仕上げるコツをご案内します！！ 1. なぜ焼き菓子はパサつくの？しっとり感が失われる原因 焼き菓子の最大の悩みのひとつが、「時間が経つとパサパサになってしまうこと」。原因はいくつかありますが、主に 水分...

こんにちは！！本日は、カヌレについて発信させていただきます！！ カヌレの表面がカリカリになる理由 1. 高温での「キャラメリゼ」 カヌレの外側がカリッとする一番の理由は、「高温で焼くことによる砂糖のキャラメリゼ化」です。カヌレの生地には、砂糖...

こんにちは！！本日は、ガトーショコラとテリーヌショコラの違いの解説を実施します！！ ガトーショコラとテリーヌショコラの基本的な違い ガトーショコラ・テリーヌショコラも、どちらもチョコレートを使った人気のスイーツです。しかしながら、「焼き菓...