洋菓子– category –

こんにちは！！本日は、焼成した後の焼き菓子を一日置くと美味しくなるような話聞いたことありませんか？そんな不思議について発信させていただきます！！ それ、気のせいではありません。 焼き菓子は、焼き上がった瞬間が「完成ではないお菓子」です。む...

こんにちは！！本日は、バターが余った時簡単に作れるおやつをまとめてみました！！ お菓子作りや料理をしていると、10〜30gバターが余ること、よくありますか。 取っておいてもこれ使い道がなく、気づけば冷蔵庫の奥へ放置……。 でも実は、少量のバターで...

こんにちは！本日は、基本のティグレについて発信させていただきます！！ しっとり焼き上げる、基本の「ティグレ」 見た目はとてもシンプルな焼き菓子であるティグレ。細長い形に中央に流したチョコレート。シンプルにそれだけなのに、なぜか何度も食べた...

こんにちは！！本日は、カヌレの焼成時間が長く現場に負担が掛かっている事業者様に発信します！！ ― 人手不足の飲食店・ホテルが直面する現実。最後に残る選択肢は？ ― カヌレは、飲食店やホテル・カフェにおいて「置けば売れる」「あるだけで美味しそう...

こんにちは！！本日は、親子でつくるお菓子作りについて発信させていただきます！！ 親子で一緒にお菓子を作ってみたい。そう思っても、実際にやろうとすると気持ちの面で少しハードルを感じる方も多いのではないでしょうか。 お菓子作り、ちゃんと作れる...

本日は、シュトレンについて発信させていただきます！！ クリスマスが近づくと、毎年楽しみにしている方も多い「シュトレン」。じっくり熟成させながら少しずつ味わうドイツ生まれのこの焼き菓子は、「丁寧な時間」を取り戻してくれる存在でもあります。今...

こんにちは！本日は、生クリームが余った時の対処について発信させていただきます！！ ケーキやデコレーションで使った生クリーム。「ほんの少しだけ余った…」という経験はありませんか？実は、お菓子作りに使うなら 大さじ１～２杯でも十分。今回は、少量...

こんにちは！！阿倍野で、月に数回ケーキ屋・洋菓子屋さんをやっております、パティスリーコンドウです。本日は、タルトをベストな食べ方を発信させていただきます！！ タルトは焼きたてのサクサク食感とクリーム・フルーツのみずみずしさが魅力のスイーツ...

本日は、タルトについて発信をします！！ 1. サクサクの食感を決めるのは「生地の水分と温度」 ・タルト・クッキーのサクサク感は、バターの温度、粉の混ぜ方が鍵となります。・これは、混ぜすぎるとグルテンが出すぎて硬くなります。・焼成前に生地を冷や...

こんにちは！！本日は、オペラについて発信させていただきます！！ オペラケーキの魅力とは？ オペラケーキとは？その基本情報 オペラは、チョコレート・コーヒーを主役にしたフランス発祥のケーキです。アーモンドパウダーを使ったジョコンド生地に、コー...