発信– category –

こんにちは！！お菓子作りで、小麦粉の種類を変えると仕上がりが変わる、という話を聞いたことはありませんか？本日は、その理由について解説していきます。 お菓子作りのレシピでは、「薄力粉」「強力粉」「中力粉」といった小麦粉が出てきます。 なんと...

こんにちは！！前回の続きで、商圏について発信させていただきます！！ 前回の記事では、「誰に売るかは、どこで売るかで決まる」という話をしました。 ただ、商圏を考えるうえで、もう一つ、見落とされがちな視点があります。 それが、「時間」です。 同...

チョコ菓子は混ぜ方で味が変わるチョコレート菓子は、材料がシンプルな分、「どう混ぜるか」で味や口当たりが驚くほど変わります。 同じ配合、同じ材料を使っていても、仕上がりが別物になることは珍しくありません。 お菓子作りというと、材料や分量に目...

こんにちは！本日は、生クリームがなかった時の代替品について整理しました！（※泡立て・ホイップ要素には使えないです。） お菓子を作ろうと思ったときに限って、生クリームがない。 買い物に行くほどでもないし、そんな経験はありませんか？ 実は、この...

こんにちは！！本日は、バレンタインだからこそ自分を大切にするご褒美について発信させていただきます！！ 2月のバレンタインが近づくと、お店はチョコレート一色になります。 限定商品・特別な箱。商品・お店は、どれも魅力的だけれど、同時に、気持ちが...

こんにちは！！パティスリーコンドウです。本日は、委託製造でよくある質問を整理してみました！！ 「オリジナル・自社製品の焼き菓子を作りたい」「人手不足でお菓子が作れない」「手間を省き短時間で効果があるお菓子をお客様に提供したい」そう考えたと...

こんにちは！！オリジナルのお菓子を作りたいけれども工房がない方にポイントをまとめました！！ 「オリジナルのお菓子を作り販売したい」 そう思ったことがある方は、多いはずです。自分のお店だけのオリジナルの商品を作りたい。他にはない看板になるお...

本日は、メニュー開発をしたいけれどもロットが大きすぎるなどのお悩みがある方に、OEM・委託製造の活用方法を発信させていただきます！ 「メニューを少し増やしたい」飲食店・カフェ・ホテルの現場で、こう感じたことはありませんか。 新しい商品を出すこ...

こんにちは！！本日は、卵白が余った時の使い切りアイデアについて整理させていただきました！！ お菓子作りをしていると、意外と多いのが「卵白だけ余ってしまう問題」があります。プリン、カスタード、ブリュレを作ったあとに卵白だけが残ってしまい、「...

本日は、外注・委託製造について発信させていただきます！！ 「カヌレの仕込み・製造が回らない」「仕込みと焼成に追われ、他の商品に手が回らない」そんな状況から、「外注」または「OEM」という言葉を調べ始めた方も多いのではないでしょうか。 一方で、...