粉糖とベーキングパウダーの違いと注意点

粉糖とベーキングパウダーの基本的な違い

粉糖とは？種類と特性

粉糖（ふんとう）は、上白糖・グラニュー糖を粉末状にした砂糖です。お菓子作りやパン作りに幅広く使われます。粒子がとても細かく、口当たりがなめらかなのが特徴です。

• 純粉糖：砂糖をそのまま粉末にしたものです。サラサラしていて、アイシング・デコレーション、仕上げに使われます。
• コーンスターチ入り粉糖：湿気による固まりを防ぐ為に、微量のデンプン（コーンスターチ）を加えたもの。広く流通しています。

特性としては、溶けやすく口溶けが良い為、クリーム・生地に混ぜ込むときにも便利です。また、見た目を美しく仕上げる為のトッピングとしても欠かせません。

ベーキングパウダーの役割と種類

ベーキングパウダーは、膨張剤（ふくらし粉）の一種で、生地を膨らませる役割を持ちます。主に炭酸水素ナトリウム（重曹）・デンプン等で構成されています。加熱や水分との反応しガスで生地が膨張します。

種類には次のようなものがあります：

粉糖とベーキングパウダーの基本的な違い

• 性質：
  • 砂糖で、味付けや見た目の仕上げに使う。
  • ベーキングパウダー → 膨張剤でふくらみを与える目的で使う。
• 主な役割：
  • 粉糖 → 甘み付け・装飾・なめらかな食感の演出。
  • ベーキングパウダー → 焼き菓子・パンをふっくらと仕上げる。
• 使用タイミング：
  • 粉糖 → 生地に混ぜ込むかもしくは焼き上がり後の仕上げ。
  • ベーキングパウダー → 生地に混ぜ焼成前に作用する。

→粉糖は「甘さと見た目のため仕上げします」、ベーキングパウダーは「生地をふくらませるため」という点が大きな違いです。