サクッと美味しいキャラメルフロランタンの作り方

フロランタンの作り方

サブレ生地 

• バター　63g 
• 粉砂糖　63g 
• 卵　25g 
• 塩　ひとつまみ 
• 薄力粉　125g 
• ベーキングパウダー　1.2g 

アパレイユ 

• 生クリーム　50g 
• はちみつ　25g 
• 水あめ　25g 
• 砂糖　75g 
• バター　50g 
• アーモンド　75g 

オーブン予熱210℃  190℃で約20分 

生地を作る 

1. バターに塩を入れ柔らかく調整し、粉砂糖を入れ混ぜる。 
2. 卵を加え、乳化させる。 
3. 振るった粉類を入れ、切り混ぜながらはひとまとめにする。 
4. 30cm×20cmの大きさに伸ばし、冷蔵庫で休ませる。 
5. 生地が冷えたらフォークで穴をあけ、180℃のオーブンで薄く焼き色がつくまで焼いておく。 

アパレイユを作る 

1. アーモンドスライス以外の全ての材料を火にかける。 
2. 少し濃度が出てきたら火を止め、アーモンドスライスを加えて混ぜる。 
3. 焼いておいた生地の上に流し、アーモンドが均等になるように手早くならす。 
4. 210℃に予熱したオーブンで190℃に下げ、20分程焼く。 
5. 焼き上がり、粗熱が取れたら温かいうちにカットする。