濃厚テリーヌショコラの魅力と作り方

テリーヌショコラの魅力とは？

テリーヌショコラとは？？フランス語でテリーヌ「容器」という意味。チョコレートを主なお菓子として作られるスイーツです。一般的には、チョコレートを溶かして、卵・バター・砂糖を加えます。型に流し込み冷やし固められます。 テリーヌショコラは、濃厚でリッチな味わいが特徴です。
チョコレート好きにはとっておきのスイーツです。時には、ナッツ・フルーツをトッピングすることできれいなより見栄えになります。

濃厚なチョコレートの風味が特徴

1. チョコレート: テリーヌショコラは、チョコレートがメインの材料です。より高品質で濃厚なチョコレートをで味わいが濃厚になります。
2. 脂質: テリーヌショコラは、バターやクリーム・卵などの脂質を多めに加えます。この脂質でチョコレートの滑らかなになり味わいに深みを与えます。
3. 砂糖：テリーヌショコラには通常のお菓子より砂糖が多めに使用します。砂糖は甘みをだけでなく、チョコレート自身の苦みを柔らかくし、濃厚な味わいをコントラストします。
4. 加熱・冷却: チョコレートを溶かし組み合わせ冷やして固めていきます。このことからチョコレートの風味が最大限になります。 上記の要素が組み合わされ、濃厚な風味になります。

美味しいテリーヌショコラの秘訣

良質なチョコレートが重要です。高カカオのチョコレートを選定し使用すると、豊かな深いコクがあります。また、チョコレートを溶かす時に低温でゆっくりと溶かしテンパリングが必要です。急激に温度が変わるとはチョコレートの状態が悪くなり味わいが損なう可能性があります。 さらに、卵黄・砂糖を泡立てて、空気を含ませることで、ふんわりな食感を実現できます。次に、テリーヌショコラを冷やして固めることで、しっとり濃厚な口当たりになります。

手作りテリーヌショコラのレシピ紹介

【配合 】

・スイートチョコレート　125g 

・ミルクチョコレート 35g 

・無塩バター　110g 

・砂糖　60g 

・卵　2個 

【作り方】 

1. チョコレートと砂糖、バターを湯煎または電子レンジで溶かす。 
2. 卵を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ、乳化させる。 
3. 出来たら型に流し、170度予熱160度のオーブンで25分前後湯煎焼きする。 
4. 焼き上がったら粗熱を取り、型ごと冷蔵庫でしっかり冷やす。 

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