未分類– category –

カヌレ生地はなぜ寝かせる必要があるの？ カヌレは、牛乳・卵・砂糖・小麦粉・バターなどを混ぜて作る比較的シンプルなお菓子ですが、見た目以上に繊細な焼き菓子です。材料を混ぜてすぐの生地は、まだ水分・粉・油分・空気が均一になじんでおらず、不安定...

本日はクッキーの焼き色は印象が変わるについて整理いたしました！ 焼き色は「味の印象」を変える重要な要素 クッキーは、同じ材料・同じ配合で作っていても、「焼き色」によって味の印象が大きく変わります。見た目の違いと思われがちですが、実際には香...

こんにちは。パティスリーコンドウです。少しずつ春の気配を感じ、季節になってきました。桜のつぼみが膨らみ空気の中にもやわらかな温かさが混ざり始めておりますね。そんな季節に合わせて、来週は、工房販売会「焼き菓子の日」を開催いたします。 「焼き...

こんにちは！本日は、ホイップクリームが余ったら簡単に作れるアイデアを整理してみました！！ ケーキを作った後や、お菓子作りの途中でホイップクリームが余ってしまうことはありませんか？ ホイップクリームが残ると、「捨てるのはもったいないけれど、...

こんにちは！！お菓子のレシピを見ていると、「無塩バター」と書かれていることが多いと思いませんか？今回は、なぜお菓子作りでは無塩バターが選ばれるのか、その理由をご紹介します。 お菓子のレシピを見ると、ほとんど、こう書かれていることが多いです...

こんにちは！！なめらかプリンについて発信させていただきます！！ なめらかプリンのレシピ プリン液  牛乳　200g  卵　62.5g  砂糖　37.5g  バニラエッセンス  キャラメル  砂糖　30g  水　30g  (別で10g) ...

カスタードクリームをそのまま楽しむ魅力 カスタードクリームの基本的な特徴 主な原材料カスタードクリームは、卵黄・砂糖・牛乳・小麦粉などで作られます。これらの材料使い、混ぜて加熱することで、すごく濃厚で滑らかなクリームが仕上がります。 リッチ...