ベイクド vs バスク！チーズケーキの違い

ベイクドチーズケーキとバスクチーズケーキの違いとは？

ベイクドチーズケーキとバスクチーズケーキの基本的な特徴

ベイクドチーズケーキ
発祥地: ベイクドチーズケーキの発祥地は、ポーランドのポドハレ地方と伝えがあります。
ポーランドのセルニックとは、チーズケーキのような食べ物で、ポーランドで代表するスイーツです。

ベイクドチーズケーキの特徴: チーズの濃厚な風味とどっしりとしたチーズ感が味わえます。

バスクチーズケーキ

発祥地: スペインのバスク地方で生まれたチーズケーキといわれてます。

バスクチーズケーキの特徴: 表面は黒く、キャラメルみたいな程よい苦さと香ばしさがあります。
クリームチーズを一杯使うため、非常に濃厚なチーズ感と風味クリーミーさが特徴です。

ベイクドチーズケーキとバスクチーズケーキの材料や作り方の異なる点

1. 使用する材料の違い:
   • ベイクドチーズケーキ: クリームチーズ・生クリーム・卵・小麦粉・砂糖に加え、ビスケット生地・クッキー生地で作られた土台やバター・レモン果汁・ヨーグルト等を加え味を整えたりします。
   • バスクチーズケーキ: こちらもベイクドチーズケーキと同様で、クリームチーズ・生クリーム・卵・小麦粉・砂糖がメインです。ベイクドチーズケーキみたいに、ビスケット生地やクッキー生地の土台は特にありません。生クリームやチーズの脂肪分が高いのも特徴です。
2. 製法の違い:
   • ベイクドチーズケーキ: 180℃～200℃で約1時間弱ぐらい、じっくりと中まで焼きあげます。しっかりとしたチーズの濃厚さが味わえるのが特徴です。
   • バスクチーズケーキ: 200℃～250℃以上の高温で約15分～20分ほどでさっと焼きあげます。
     その影響で、表面は真っ黒になり、中はトロッとしたレアの状態となります。
3. 味・食感の違い:
   • バスクチーズケーキ: 甘さが強く、ねっとり感があり、中心部分は半生状態のとろっとした食感が持ち味です。
   • ベイクドチーズケーキ: しっかり焼き固められているので、ずっしりとした重さがあります。味と食感としっとり濃厚さがあります。

バスクチーズケーキは、表面が真っ黒で、焦げたような色とトロッとしたチーズの濃厚な味わいで、一時流行りのスイーツで注目されましたね。
一方、ベイクドチーズケーキは、ケーキ屋さんなどで定番で販売していることが多いですね！！

ベイクドチーズケーキとバスクチーズケーキのおすすめのレシピ

ベイクドチーズケーキとバスクチーズケーキのレシピ紹介

ベイクドチーズケーキ

配合15cm 

・ビスケット　60g 

・バター　35g 

・クリームチーズ　100g 

・砂糖　35g 

・卵　55g(Lサイズ1個) 

・生クリーム　100g 

・レモン汁　5g 

・コーンスターチ　10g 

1. ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを加え混ぜ合わせ型の底に敷いて冷蔵庫で冷やしておく。 
2. クリームチーズを柔らかくし、砂糖を加えてしっかり混ぜる。 
3. 卵、コーンスターチ、生クリームの順に加えてその都度混ぜ合わせ、最後にレモン汁を入れる。 
4. 最後に出来た生地を濾して型へ入れ180度のオーブンで40〜50分焼く。 

バスクチーズ

配合　12cm1台 

・クリームチーズ　200g 

・砂糖　60g 

・卵　2個(100g) 

・薄力粉　4g 

・生クリーム　120g 

作り方 

①クリームチーズを室温に戻し、柔らかする。 

②①に砂糖を加え、混ぜる。 

③②に卵を２回に分けて混ぜる。 

④薄力粉をふるい入れ、生クリームを加えて混ぜる。 

⑤型に濡らしたベーキングシートを敷き、漉しながら④を入れる。 

⑥220℃で25分程焼く。　 

⑦焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。 

ベイクドチーズケーキとバスクチーズケーキの好みや食べ方のポイント

• フルーツ：ベイクドチーズケーキやバスクチーズケーキの上に、フルーツをトッピングする事で色鮮やかになります。いちご・ブルーベリー・キウイ・オレンジがより良く甘さを引き締めてくれチーズケーキが進みます。
• キャラメルソース：ベイクドチーズケーキ・バスクチーズの上にソースを掛けるとより、香ばしさを増し、大人の味で楽しめます。
• チョコレート：チョコレートの濃厚さを出したい時におすすめです。
• ナッツ：食感を出したい時に、ナッツをトッピングすることで、風味が増します。
• ジャムやコンポートソース：市販のジャム等をのせるだけでも、味変として変わります。簡単にできて、子供達にもおすすめです。